Arrosto freddo e tripla melanzana

Nelle giornate più calde è una scelta ideale per portare in tavola un secondo piatto da preparare in anticipo, gustoso e raffinato. Il vitello, affettato finemente dopo il riposo, mantiene una consistenza compatta e delicata, mentre le melanzane regalano un piacevole gioco di consistenze tra crema vellutata, polpa morbida e bucce leggermente croccanti. Le note fresche di limone e menta, insieme al gusto deciso delle olive taggiasche, completano il piatto senza coprire la delicatezza della carne. Per ottenere fette regolari e ben definite, è consigliabile affettare il magatello solo quando è completamente freddo: in questo modo la carne mantiene la sua struttura e la presentazione risulta più curata.

• Tempo: 235 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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