Cena di Manzo Salato con Doughboys al Vapore

Questa è la mia idea di cucina di conforto. Pentola grande, fuoco basso e assolutamente nessuna fretta. Un piatto che inizi prima del necessario, solo per lasciarlo andare tranquillo mentre la vita scorre intorno. Ricette così non chiedono tecniche complicate, solo un po’ di pazienza. La magia comincia dal manzo sotto sale che, lentamente, cede il suo sapore all’acqua, trasformandola in un brodo ricco e saporito. Mentre sobbolle, la cucina si riempie di quell’aroma inconfondibile: carnoso, caldo, un po’ nostalgico. Io sollevo sempre il coperchio per dare un’occhiata, anche se so benissimo che non ha bisogno di me. Poi arrivano le verdure. Pezzi grandi, niente di delicato. Si ammorbidiscono nel brodo, assorbono tutto, diventano dolci e tenere senza perdere la forma. E proprio alla fine, gli gnocchi. Semplicemente appoggiati sopra e lasciati cuocere al vapore. Niente mescolare. Niente sbirciare. Fidati. Quando è il momento di servire, si tratta solo di sistemare tutto su un grande piatt…

• Tempo: 210 min
• Porzioni: 6

Fonte: Ashpazkhune

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