Gevulde Iberico haas omwikkeld met spek

Voorbereiding: 30 minutenBereidingstijd: 60 minutenAantal personen: 4 – 6 Wat heb je nodig? (kamado) bbq bbq tang en spatel kernthermometer rookhout (saus) pan saus kwast fileer mes Ingrediënten: Iberico haas ca. 1,1 kg (3 stuks) Ontbijtspek ca.300 gram Kruidencreme 1 kuipje Kaas (kies je favoriete kaas) Bbq rub ca. 2 eetlepels Sweet chili saus 100 ml Ketjap manis 50 ml Honing 50 ml Voorbereiding: Haal de Iberico haasjes uit de verpakking, dep ze droog en verwijder met een fileermes eventuelevliesjes, dikke stukken vet en los hangende stukjes. Snij de haasjes in de lengterichting in en stop ongeveer 2 cm voor de uiteinden. Qua diepte snijd jeook tot ca 2 cm van de andere zijde. Druk het vlees plat tot het mooi egaal is en smeer er een dikke laag van de kruidencreme op. Beleg vervolgens met je favoriete kaas (ik gebruikte belegen kaasplakken). Vouw nu voorzichtig dicht en zorg dat de kaas zo veel mogelijk binnen het vlees blijft. Bestrooi de haas lichtjes met wat bbq rub. Wikkel de haa…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek