Rinder-Carpaccio mit mildem Olivenöl

Hauchdünn aufgeschnittenes Rinderfilet, ein paar frische Zutaten und ein wirklich gutes Olivenöl – mehr braucht ein klassisches Carpaccio nicht, um restlos zu überzeugen. Wer einmal probiert hat, wie sich ein mildes, harmonisches Olivenöl mit dem zarten Fleisch verbindet, möchte gleich einen zweiten Teller.Wir setzen für dieses Rezept auf das milde Olivenöl Carte Noir, das dem Carpaccio genau die richtige Rundung gibt, ohne das feine Aroma des Fleisches zu überdecken. Kombiniert mit knackigem Rucola, Parmesan und ein paar Kapern entsteht ein Antipasto, das sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Abenden eignet.

• Zeit: 20 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Zapfhahn, Simone Erpelding

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