Risotto met radicchio
Deze romige risotto met radicchio en salsiccia verenigt de bittere tonen van roodlof met de diepe smaak van langzaam getrokken kalfsschenkelbouillon en ingekookte rode wijn. Krokantere stukjes salsiccia geven een hartige, Italiaanse toets terwijl boter en Parmezaan de textuur zijdezacht maken. Ideaal als herfstig comfortgerecht of als feestelijk hoofdgerecht voor een gezellig diner.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kalfsschenkel
- wortel in grove stukken
- preiwit in grove stukken
- selderstengel in grove stukken
- tomaat in grove stukken
- scheutje olijfolie
- tl zwarte peperbolletjes
- radicchio / roodlof
- salsiccia
- el olijfolie
- dl rode wijn
- fijngehakte rode ui
- risottorijst
- el boter
- el parmezaan
- versgemalen zwarte peper
- zeezout
- voor de afwerking: enkele blaadjes roodlof