Ravioli met gemarineerd vlees en truffel
Romige ravioli gevuld met brasato van in rode wijn lang gemarineerde kogelbiefstuk, omsloten door huisgemaakt semola pastadeeg en afgewerkt met flintertjes zomertruffel. De vulling mengt fijngemalen vlees met Parmezaan en paneermeel, de ravioli wordt kort gekookt en door een aromatische saliebotersaus gewenteld en geserveerd in een krokant Parmezaankorfje. Ideaal voor een feestelijk diner of een zomers truffelmoment.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr harde tarwebloem
- eieren
- eidooier losgeklopt
- scheutje olijfolie
- wat extra bloem
- gr brasato
- rode wijn
- salie
- rozemarijn
- gr paneermeel
- gr Parmezaanse kaas
- teentje look geplet
- glazen rode wijn
- takjes rozemarijn fijngehakt
- handje salieblaadjes fijngehakt
- zout
- gr boter
- pollepels kookvocht
- el Parmezaanse kaas
- gr geraspte Parmezaanse kaas
- zomertruffel
- salie fijngehakt