Hot oxtail jenever & Ossenstaartkroket
Deze rijke ossenstaartkroketten combineren langzaam gestoofd rundvlees met een vurige toets Belgische jenever voor diepe hartige smaken en smeuïge vulling. De bereiding begint met een klassieke stoof en een romige roux, waarna kroketjes worden gepaneerd met panko en krokant gefrituurd. Perfect als winters borrelhap of feestelijk voorgerecht.
- Tijd: 180 min
- Porties: 1
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- ossenstaart
- eetlepel tomatenconcentraat
- stukken wortel
- stukken selder
- stuk ui
- teentje knoflook
- warm water
- takje tijm
- laurierblad
- gr jeneverbessen
- cl Belgische jenever
- gr zure room
- jenever
- melk
- volledige staart
- olie
- sjalotten
- gehakte peterselie
- scheutje balsamicoazijn
- gr boter
- gr bloem
- rundsfond
- gr mosterd
- eiwit
- bloem
- panko