Gebakken langoustines met quinoa en butternutpompoen
Gebakken langoustines op een bedje van frisse quinoa en zachte butternutpompoen vormen een elegant en licht herfstgerecht met Aziatische accenten. Een umami bouillon van bonito, mirin en citroengras brengt warmte en diepte, terwijl kort schroeien van de langoustines textuur toevoegt. Perfect als verfijnd voorgerecht of feestelijk hoofdgerecht.
- Tijd: 60 min
- Porties: 6
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kippenbouillon
- soyasaus
- mirin
- klein handje bonito
- el vers citroensap
- stengels citroengras fijngesneden
- el dashi-azijn
- quinoa
- kleine worteltjes
- butternutpompoen
- el mirin
- scheutjes olijfolie
- limoenpartje
- langoustines
- peper van de molen
- zout
- voor de afwerking: wortelpuree limoenblaadjes
- extra: uitsteekvormpje zeef