Carbonara di carciofi
La carbonara di carciofi è una variante della classica carbonara romana. Si prepara aggiungendo alla crema di tuorli e pecorino e al guanciale croccante i carciofi, precedentemente saltati in padella: per un condimento molto goloso, perfetto per accogliere i mezzi rigatoni.
- Tempo: 45 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Pasta corta tipo mezzi rigatoni, 400 gr
- Carciofi romaneschi, 4
- Guanciale, 300 gr
- Pecorino grattugiato, 80 gr
- Tuorli, 6
- Aglio, 1 spicchio
- Limone, 1
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b