Lampredotto
Il lampredotto è una specialità tipica di Firenze. Si tratta di un taglio di carne ricavato dal quarto stomaco del vitello, cotto nel brodo e servito tipicamente come street food all'interno di un panino, condito con un po' di salsa verde, e un pizzico di sale e di pepe.
- Tempo: 100 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Lampredotto, 500 gr
- Passata di pomodoro, 350 gr
- Pomodorini, 4-5
- Carote, 2
- Acqua, 2 l
- Cipolla, 1
- Sedano, 1 costa
- origano secco, 1 cucchiaio
- Basilico, 1 ciuffo
- Salvia, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Prezzemolo fresco, 60 gr
- Olio extravergine di oliva, 60 ml
- Mollica di pane raffermo, 40 gr
- uovo sodo, 1
- Aglio, 1 spicchio
- Limone, 1/2
- panini , 4