Tourtes anglaises farcies de ragoût de viande

L’ingrédient principal de la farce de ces tourtes salées anglaises classiques préparées au Big Green Egg est le paleron, également connu sous le nom de « flat iron steak ». L’idée est de faire d’abord griller le paleron sur la grille en fonte de votre kamado avant de le laisser mijoter dans le faitout en fonte, ce qui rendra votre farce encore plus savoureuse. Lors de la préparation d’une tourte anglaise de plus grande taille, il est nécessaire de faire une cheminée dans le couvercle en pâte ou d’utiliser un oiseau en porcelaine spécial tourte pour que la vapeur qui se dégage puisse s’échapper sans fissurer le dessus, mais cela n’est pas nécessaire pour ces petites tourtes individuelles du fait que vous ne les remplissez qu’aux trois quarts et que le temps de cuisson est plus court que pour une grande tourte. Cela vous permet de vous en régaler encore plus rapidement !

• Temps: 275 min
• Portions: 4

Source: Big Green Egg

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