Smoked juicy tomahawk in een vlammende knoflook-rozemarijnboter

Aantal personen: 4-6 Voorbereiding: 10 minuten Kooktijd: 90 minuten Benodigdheden:- Meatboys kamado- Meatboys skillet- Rookhout (hickory)- Thermometer Ingrediënten: Tomahawk meatboys Olijfolie Zout en peper 2 Takjes rozemarijn 4 Teentjes knoflook Grote klont boter Wat moet je doen? Steek de barbecue aan op 110 graden indirect. Laat de tomahawk op temperatuur komen en snijd dikke stukken vet of loshangend vlees weg. Maak het bot schoon. Olie het vlees is en rub het royaal in met zout en peper. Leg het rookhoutblokje in de barbecue en plaats het vlees midden op het rooster. Snijd ondertussen de knoflook fijn en plaats dit samen met de klont boter en de rozemarijn in een skillet. Rook het vlees gedurende de garing tot een temperatuur van 45 graden. Controleer regelmatig of er nog voldoende rook is. Zo niet, voeg meer rookhout toe. Pak het vlees in bij 45 graden en haal het van de barbecue. Verwijder de plate setter en steek het vuurtje op naar 220-250 graden. Heb je een gietijzeren roost…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek