Couscous med græskar, rosiner og krydderier
Denne ret indeholder blandingskrydderiet ras el Hanout, som bruges i Marokko og nabolande, og som ofte indeholder mindst ti forskellige krydderier. Retten her er ikke en suppe, men dampet couscous med kogte grøntsager. Suppen er beregnet til at give smag til grøntsagerne og kornene, men smager dejligt og er fin at spise sammen med det grønne. Du kan lave retten helt vegetarisk, men det giver en bedre fylde, hvis du bruger fjerkræbouillon.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- tørrede 100 [object Object] kikært
- store 3 løg
- [object Object] hvidløg
- [object Object] smør
- [object Object] olivenolie
- [object Object] ras-el hanout
- [object Object] paprika
- stødt 1 [object Object] ingefær
- [object Object] gurkemeje
- [object Object] bladselleri
- store modne 300 [object Object] tomat
- [object Object] fjerkræbouillon eller grønsagsbouillon
- [object Object] gulerod
- [object Object] majroe
- [object Object] bagekartoffel
- aubergine
- spidskål
- [object Object] hokkaido eller butternut squash
- squash
- lyse 200 [object Object] rosine
- [object Object] koriander
- [object Object] bredbladet persille
- havsalt
- friskkværnet peber
- [object Object] couscous af bedste kvalitet