Cappellini di Babbo Natale di pane di pere
Per la prova tecnica della quattordicesima puntata della nona edizione della trasmissione di cucina di Real Time dedicata ai dolci dal titolo Bake Off Italia trasmessa venerdì 3 dicembre, il giudice e re del cioccolato Ernst Knam ci ha proposto uno dei suoi dolci buonissimi e spettacolari, ad alto coefficiente di difficoltà, dal titolo Cappellini di Babbo Natale di pane di pere.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina in Tv
Ingredienti
- burro
- zucchero semolato
- uovo
- vaniglia in polvere
- miele
- lievito in polvere
- farina 00
- cacao amaro in polvere
- un pizzico di sale
- Lebchuchen
- zenzero semi candito
- Ganache
- panna fresca
- cioccolato fondente 60 % a pezzetti
- Pane di pera
- purea di pera
- zucchero
- uova
- lievito in polvere per dolci
- bicarbonato
- cannella in polvere
- succo di limone
- sale
- Bagna Williams
- acqua
- Williams
- stecca vaniglia
- Inserto con cremoso al cioccolato
- cioccolato fondente
- panna
- Mousse di pera
- purea di pera GIA’ PESATO
- gelatina
- albume
- panna 1 pera
- zucchero di canna
- Glassa al lampone
- polpa di lampone
- glucosio
- saccarosio