Grillet secreto med pankostegt chorizoris og romesco
En smagfuld spansk ret med sprød og saftig bovfilet fra iberisk sortfodssvin – også kaldet secreto. Server med chorizoris og romesco.
- Tid: 120 min
- Portioner: 4
Kilde: Smæk på smagen
Ingredienser
- Romesco
- æggeblommer
- fed hvidløg
- spsk dijonsennep
- spsk sambal oelek
- spsk sherryeddike
- dl rapsolie
- piquillopeberfrugter fra glas
- mandler, evt. Marcona
- Stegt chorizoris
- løg
- stængel bladselleri
- rød peberfrugt
- rå chorizopølse
- spsk olivenolie
- dl risottoris, evt. Calasparra
- spsk tomatpuré
- dl tør hvidvin
- tsk salt
- tsk sort peber fra kværn
- tsk røget paprikapulver
- tsk cayennepeber
- dl kyllingebouillon
- Manchego-ost
- dl hvedemel
- æg
- panko
- madolie
- Grisens hemmelighed - Secreto
- tsk sort peber
- Tilbehør
- icebergsalat
- spsk sherryedddike
- Vidste du at…
- Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk
- Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig mad
- Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og