Pancake Salati alle Zucchine con Uova in Camicia in Brodo
Pancake salati alle zucchine cotti direttamente in un brodo aromatico estivo, con uova in camicia adagiate sopra. Un piatto unico che sembra uscito da un ristorante fusion ma lo fai in 25 minuti con ingredienti da supermercato. Proteico, leggero, e assolutamente non noioso.
- Tempo: 15 min
- Porzioni: 2
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Zucchine: 200g
- Uova intere: 2
- Albumi: 2
- Farina di ceci: 60g
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 20g
- Sale: q.b
- Pepe nero: q.b
- Menta fresca: 4 foglie
- Brodo vegetale: 500ml
- Pomodorini ciliegino: 100g
- Basilico fresco: 4 foglie
- Scorza di limone: 1 striscia
- Uova per la camicia: 4