Risotto di Farro con Ricotta Fiori di Zucca e Menta
Un primo piatto estivo che fa fare bella figura senza fare tardi in cucina. Farro perlato cotto in padella come un risotto, mantecato con ricotta fresca e arricchito con fiori di zucca e menta. Profumato, cremoso, leggero. Esattamente quello che ti serve a luglio.
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 2
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Farro perlato: 160g
- Ricotta di mucca fresca: 120g
- Fiori di zucca freschi: 8
- Cipollotto fresco: 1
- Menta fresca: 10 foglie
- Brodo vegetale caldo: 600ml
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 20g
- Sale: q.b
- Pepe nero: q.b