Torta profiteroles – la torta di compleanno perfetta
La torta profiteroles (o profitterol) è una torta con base di pan di spagna al cioccolato farcita con crema alla panna e completata con tanti bignè ripieni di crema chantilly ricoperti di golosa ganache al cioccolato.
- Porzioni: 24
Fonte: In cucina con Zia Ralù
Ingredienti
- farina di farro biologico: 140 g
- farina tipo 00: 100 g
- cioccolata fondente: 300 g
- yogurt greco: 150 g
- zucchero semolato: 180 g
- olio di semi: 100 g
- uova: 3
- tuorli: 1
- lievito per dolci istantaneo: 1 bustina
- latte vaccino intero: 300 ml
- panna fresca da montare: 300 ml
- zucchero semolato: 90 g
- fecola di patate: 30 g
- aroma di vaniglia: 2 g
- uova: 120 g
- Acqua: 75 g
- farina tipo 0: 75 g
- latte: 50 g
- burro: 50 g
- sale: 1 g
- zucchero semolato: 2 g
- Acqua: 40 g
- zucchero semolato: 6 g
- Cacao amaro in polvere: 1 g
- panna fresca da montare: 350 g
- zucchero a velo: 35 g
- cioccolata fondente: 440 g
- panna fresca da montare: 325 g
- miele: 80 g
- burro: 56 g
- Albume di uovo: 52 g
- zucchero semolato: 160 g
- panna fresca da montare: 100 g
- cioccolata fondente: 50 g