Carpaccio z červené řepy s jihotyrolským špekem s CHZO a ořechy

Suroviny

• <li>4 červené řepy se značkou kvality Jižní Tyrolsko </li>
• <li>100 g jihotyrolského špeku s CHZO</li>
• <li>100 g vlašských ořechů</li>
• <li>100 g sýru Schwarzenstein</li>
• <li>200 g polníčku</li>
• <li>1 citron, neošetřený</li>
• <li>olivový olej</li>
• <li>trochu kmínu</li>
• <li>1 bobkový list</li>
• <li>sůl</li>
• <li>pepř<br /> </li>