Sugo de sanglier
Le sanglier occupe une place particulièrement proéminente dans la cuisine italienne. Une source d'inspiration également pour les cartes de gibier locales.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Ragoût de sanglier, Europe, surgelé, 7 x env. 1,1 kg
- Montagne Belle Allure Vin rouge, 10 l BiB
- Kikkoman Marinade Teriyaki, 6 x 975 ml
- Quality Feuilles de laurier, 30 g
- Quality Baies de genièvre, 270 g
- Oignons gros, 5 kg
- Carottes Gastro, 5 kg
- Poireau, vinaigrette, d'env. 5 kg
- Quality Triple concentré de tomates, 4,5 kg
- Eau
- Quality Couverture en gouttes, chocolat noir 56%, 4 x 2,5 kg