Filet de bœuf Angus Premium | Purée de céleri à la moelle | Chou-fleur à l'huile de persil
Le filet de bœuf est un classique des fêtes de fin d'année. Cela dit, on peut aussi sortir des sentiers battus. Ce mets est donc accompagné d’une purée très spéciale et d’un duo de chou-fleur croquant.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Swiss Prime Angus Filet de boeuf, env. 1,8 kg
- Origine Beurre de montagne du Jura bernois, 150 g
- Sal de Ibiza Sel de mer fin, 1 kg
- Premium Poivre rouge de Kampot, 250 g
- Romarin, en botte, 80 g
- Thym, en botte, 80 g
- Premium Ail frais, 1 kg
- Os de moelle de boeuf coupé en longueur, surgelé, env. 1,5 kg
- Céleri pomme emballé séparement, d'env. 800 g
- Quality Lait entier 3,5%, UHT, 12 x 1 l
- Chou-fleur, emballée, d'env. 600 g
- Natura Bio Farine fleur, 10 x 1 kg
- Maizena, 250 g
- Persil lisse, 250 g
- Quality Huile de tournesol, 1 l