Ceviche af laks med honningmelon, bagte tomater, sesam og fennikel
Denne opskrift er baseret på en favorit fra restaurant NamNam. Det er ikke en ceviche i helt klassisk forstand, da fisken sukkersaltes natten over, og ikke kun ’tilberedes’ i citrussaft. Sukkersaltningen giver fisken en delikat struktur, og så kommer limesaften til senere og sætter fuld tryk på smagen sammen med sesam, chili og koriander. De søde bagte tomater og melonen afrunder det hele. Server den som forret eller en let hovedret, gerne med godt brød.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- [object Object] laksefilet uden skind og ben
- [object Object] salt
- [object Object] sukker
- små 500 [object Object] tomat
- flydende 2 [object Object] honning
- [object Object] æblecidereddike
- honningmelon
- fennikel
- [object Object] forårsløg
- røde 2 chili
- [object Object] limesaft
- mørk 2 [object Object] sesamolie
- koldpresset 1 [object Object] olivenolie
- [object Object] sojasauce
- sød 2 [object Object] chilisauce
- [object Object] hvidløg
- frisk 1 [object Object] koriander
- saltede 50 [object Object] peanuts
- havsalt
- friskkværnet peber