Pastiera Napoletana

La pastiera napoletana è un dolce pasquale a base di pasta frolla, ripiena di una crema di grano e ricotta, aromatizzata con acqua di fiori d'arancio, vaniglia, cannella e canditi. E’ un dolce ricco e dal profumo intenso che si merita un posto d'onore sulla tavola della domenica di Pasqua.La ricetta che vi presento differisce da quella originale per l'utilizzo del burro al posto dello strutto e per la minore quantità di zucchero, ma questo non toglie niente al gusto. Infatti, sono del parere che il quantitativo di zucchero della ricetta tradizionale non sia adatto alla vita moderna nella quale utilizziamo zucchero ogni giorno e non solo nelle occasioni speciali come accadeva in passato.Per un'ottima riuscita è molto importante scegliere ingredienti di qualità. Non utilizzate la fialetta del supermercato per l'aroma di fiori d'arancio, perché ha un sapore artificiale non gradevole; è anche molto importante trovare la ricotta di qualità e i canditi in un negozio specializzato; evitate q…

• Porzioni: 10

Fonte: PassionePerLaTavola

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