Babà
Il babà è un dolce da forno tipico della tradizione culinaria partenopea, famoso in tutto il mondo insieme ad altri prodotti della pasticceria napoletana, come la classica pastiera.L'impasto, a base di ingredienti semplici quali farina, burro, uova e zucchero, viene inserito nello stampo apposito, dove raddoppia il suo volume con una lievitazione naturale: il risultato è una brioche morbidissima. Ma ciò che lo differenzia dagli altri dolci è la bagna al rum che si sposa perfettamente con l'impasto morbido e spugnoso.A vederlo così bello, sembra difficile da realizzare, ma non è così. L'unica difficolta è nella realizzazione dell'impasto, ma se si possiede una impastatrice diventa facilissimo. Un po' più difficile è la lavorazione a mano, perché l'impasto è molto appiccicoso e non si può lavorare direttamente con le mani. Bisogna lavorarlo a lungo per incordarlo perfettamente. Dopodiché basta lasciarlo lievitare in forno per un paio di ore fino a raddoppio e inzupparlo con la bagna al…
- Porzioni: 12
Fonte: PassionePerLaTavola
Ingredienti
- farina manitoba
- uova
- zucchero semolato
- burro
- lievito di birra
- acqua
- rum
- panna fresca
- frutta fresca
- pizzico sale
- limone )