Ciaramicola

La ciaramicola è un tipico dolce umbro caratterizzato da un impasto di colore rosso, ricoperto da una soffice meringa guarnita con zuccherini colorati. E' un dolce antichissimo, diffuso soprattutto a Perugia e a Gubbio, ricco di simbolismi legati principalmente alla città di Perugia e alla tradizione pasquale. Infatti, è il dolce per antonomasia della tradizione culinaria pasquale perugina, mentre nell'Umbria meridionale prevale la pizza dolce di Pasqua.Come per tutte le ricette della tradizione, non esiste una sola ricetta della ciaramicola, ma ogni famiglia custodisce la propria ricetta con qualche piccola variante. Tutte hanno in comune questo aspetto particolare dato dal contrasto tra il colore rosso dell'impasto, regalato dall'alchermes e la copertura candida di meringa. Lo stesso contrasto è presente al momento dell'assaggio, grazie alle due diverse consistenze.La realizzazione è facile e, con l'aiuto di una planetaria, anche piuttosto agevole. Si dovrà preparare prima il ciambe…

• Porzioni: 10

Fonte: PassionePerLaTavola

Importa nel mio ricettario