Melanzane Ripiene alla Calabrese (Mulingiani Chini)

Gli ortaggi ripieni sono un classico dell'estate e le melanzane ripiene alla calabrese (mulingiani chini) un classico delle cucina estiva di questa regione. E' una ricetta che ha molte varianti, ma questa mi ha convinta in modo particolare perché è leggera ma ricca di gusto. Il ripieno di acciughe, pomodorini, capperi e pecorino le rende un ottimo secondo piatto vegetariano. Con ingredienti di qualità che solo la stagionalità ci può assicurare questo piatto diventa imperdibile. Inoltre è ottimo sia caldo che freddo e può essere preparato in anticipo.Ideali per cene con amici o in famiglia, ma anche per una pausa pranzo leggera, le melanzane ripiene alla calabrese si realizzano velocemente e non richiedono particolari abilità culinarie. Le melanzane vengono scavate completamente, così da insaporire e cuocere la polpa con il ricco condimento vegetariano. Poi vengono nuovamente farcite e la cottura viene ultimata in forno. Si possono anche grigliare nel barbecue finché non saranno tenere…

• Porzioni: 4

Fonte: PassionePerLaTavola

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