Citroen-pistachekoekjes
Zachte, knapperige citroen-pistachekoekjes met amandelmeel en stukjes ingelegde citroen die frisse, nootachtige smaken combineren tot een licht en feestelijk gebak. Het plakkerige deeg wordt tot balletjes gevormd, door poedersuiker gerold, gekoeld en krokant afgebakken in de oven, een heerlijke traktatie bij koffie, brunch of een zomerse borrel. Perfect voor lente en zomer, makkelijk voor te bereiden en heerlijk om enkele dagen in een koektrommel te bewaren.
- Tijd: 20 min
- Porties: 15
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr pistachenoten fijngemalen
- gr amandelmeel
- gr kristalsuiker
- tl bakpoeder
- tl fijngehakte ingelegde citroen
- tl vanillepasta
- el vloeibare honing
- ei losgeklopt
- gr boter op kamertemperatuur
- el poedersuiker gezeefd
- zout