Crèpe Suzette
Crêpe Suzette krijgt hier een moderne twist met flinterdunne pannenkoeken, een diepe sinaasappelcoulis op Grand Marnier en Cointreau en romig vanille-ijs naast frisse passievrucht sorbet in kleine rolletjes. Karamelliseren, infuseren en ijs draaien brengen volle citrus- en vanillesmaken naar voren. Een feestelijk dessert dat perfect past bij een diner of zomerse middag.
- Tijd: 120 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- melk
- gr suiker
- vanillestokje
- gr Cremodan Creamline
- gr eidooiers
- gr koude room
- kruidnagel
- jeneverbessen
- steranijs
- gr water
- gr Grand Marnier
- gr Cointreau
- gr Mandarine Napoleon
- sinaasappelsap
- eieren
- gr melk
- gr puddingpoeder
- el arachideolie
- gr bloem gezeefd
- vanillestokje het merg
- snuifje zout
- gr boter gesmolten
- gr sinaasappelsap
- gr passievruchtpuree
- gr glucose
- gr invertsuiker
- gr melkpoeder
- gr Procrema
- gr sinaasappelcoulis koud
- gr gellan
- gr agar agar