Bagte og syltede jordskokker med spinatpure og urter
I slutningen marts og starten af april kommer de første vilde urter til syne, mens der stadig kun er få interessante grøntsager fra vores breddegrader. Jordskokkerne er dog stadig saftige og gode og kulminerer i størrelsen. Netop de større eksemplarer passer perfekt til denne dobbelte tilberedning, der giver en optimal udvikling af smagen og en sprød-sej men stadig saftig konsistens. Bemærk, at den første bagning af jordskokkerne skal foretages nogle timer i forvejen.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- store 700 [object Object] jordskok
- [object Object] æblecidereddike
- [object Object] sukker
- [object Object] vand
- [object Object] salt
- finthakket 1 [object Object] hvidløg
- jordskok
- frisk 4 [object Object] spinat
- [object Object] vindruekerneolie
- [object Object] hasselnødder uden den tynde, brune hinde
- [object Object] tørret daddel eller anden tørret frugt
- citronsaft
- [object Object] kørvel
- [object Object] brøndkarse
- [object Object] skvalderkål
- havsalt
- friskkværnet peber