Ho provato lo Scarpariello in vacanza: il trucco fuori dal fuoco per una cremosità mai vista

Quando mi sono trasferito nella mia prima casa al mare, la cucina era un disastro: un solo fuoco funzionante e due padelle in croce. Fu lì che un vecchio oste del posto, vedendomi disperato al mercato, mi disse: “Guagliò, accattati i pomodorini giusti, un pezzo di pecorino e fai lo Scarpariello, che non sbagli mai”. Da quella sera, questo piatto è il mio asso nella manica quando sono in vacanza: si sporca una sola padella, è velocissimo ed è di un’intensità pazzesca. Questo è il piatto della vacanza per eccellenza: profumato, verace e maledettamente tecnico nella sua semplicità.

• Tempo: 15 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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