Totjespap met oesters
Romige bloemige aardappelpuree ontmoet zilte oesters en een perfect gepocheerd eitje in dit verfijnde gerecht dat zich uitstekend leent voor een lenteachtige brunch of feestelijk diner. Sjalotjes en witte wijn vormen een subtiele pochéebasis, terwijl beurre noisette een nootachtige rijkdom toevoegt. Afgewerkt met citroen en zeekraal krijgt elk hapje een frisse, luxueuze toets.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- oesters
- bloemige aardappelen
- flinke klont boter
- flinke scheut karnemelk
- sjalotjes
- flinke scheut witte wijn
- citroen
- gr boter
- eieren
- flinke scheut azijn
- zeekraal
- peper
- zout