Boeuf Bourguignon
Butterweiche Rindfleischstücke, die fast von alleine zerfallen, umhüllt von einer tiefdunklen, glänzenden Sauce. Der Duft von reduziertem Burgunder und frischem Thymian erfüllt die ganze Küche.
- Zeit: 220 Min.
- Portionen: 4
Quelle: FoodCraft
Zutaten
- Bugblatt, in ca. 5 cm große Würfel geschnitten
- Rotwein, nach Burgunder Art
- Geräucherte Speckwürfel, im Ganzen belassen
- Karotte, in dicke Scheiben geschnitten
- Zwiebel, in Viertel geschnitten
- Knoblauch, fein gehackt
- Weizenmehl
- Süßrahmbutter
- Sonnenblumenöl
- Bouquet garni
- Champignon, halbiert oder geviertelt
- Graues Meersalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kalbsfond, küchenfertig angerührt