Ziti alla Genovese
Ein Berg aus Zwiebeln, der zu einer bernsteinfarbenen Creme einkocht und zartes Rindfleisch umhüllt, das schon beim bloßen Druck der Gabel zerfällt. Der tiefe Duft von Schmorbraten und reduziertem Weißwein erfüllt den Raum.
- Zeit: 270 Min.
- Portionen: 4
Quelle: FoodCraft
Zutaten
- Bugblatt, in grobe Stücke geschnitten
- Gelbe Zwiebel, in feine Streifen gehobelt
- Karotte, fein gewürfelt
- Staudensellerie, fein gewürfelt
- Trockener Weißwein
- Trockenteigwaren, vom Typ Ziti, gebrochen
- Parmesan, frisch gerieben
- Olivenöl extra vergine
- Graues Meersalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ziti-Nudeln, von Hand gebrochen