Risotto alla marinara: ricetta 2 stelle Michelin di Pino Cuttaia

Quando si parla di marinara si pensa immediatamente al pesce, ai molluschi, ai frutti di mare. Non in questo caso. Lo chef Pino Cuttaia spiega quale sia il vero significato di una marinara, e ce lo ripropone in un risotto che dà l'illusione del mare senza utilizzare alcun ingrediente pescato ad eccezione dell'acciuga.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 4

Fonte: Blog • Acadèmia.tv

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