Salat med rabarbersalsa, kogt porre og varmrøget bryst af gris

Ingredienser

• Bryst af gris
• varmrøget bryst af gris – fjern sværen, og skær kødet i 4 stykker
• fritureolie
• spsk honning
• ubehandlede lime – skal og saft
• Salsa
• stængel rabarber, 100 g – skyllet, skrællet og skåret i fine tern
• store bananskalotteløg, 100 g – skrællede og finthakkede
• blommetomater, 200 g – skyllede og skåret i små tern
• fed hvidløg – skrællet og finthakket
• rød chili – skyllet, befriet for kerner og finthakket
• lime – saft og skal
• dl honning
• dl olivenolie
• kviste grøn mynte – ribbede og hakkede
• Salt
• Porrer
• porrer, 500 g – skyllede, rensede og skåret i tynde skiver
• tsk salt
• Friskkværnet sort peber
• Salatblade
• mini romaine salat
• Pynt
• spsk. stegte løg
• kviste grøn mynte – ribbede
• Vidste du at…
• Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk
• Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig mad
• Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og