Beef Wellington

Voorbereiding: 90 minutenBereidingstijd: 45 minutenAantal personen: 6 Wat heb je nodig? BBQ met deksel Kernthermometer Pizzasteen Skillet/ koekenpan Vershoudfolie Bakpapier Ingrediënten: Ossenhaas (centre cut) 600-700 gram Vers bladerdeeg op rol 275 gram Serranoham/ parmaham 200 gram Kastanjechampignons 250 gram Sjalotten 4 stuks Knoflook 1 teen Verse tijm, halve eetlepel Eigeel van 1 ei Zout en peper Roomboter Voorbereiding: Neem een stuk ossenhaas van gelijke dikte met een gewicht van ongeveer 600-700 gram, dep deze goed droog en bestrooi rondom met zout. Leg voor 45 minuten in de koelkast. Steek meteen de BBQ aanen ga voor een directe opstelling. De zogenaamde duxelles maak je van champignons, ui en knoflook. Snijd hiervoor dekastanjechampignons heel fijn of doe ze in een keukenmachine. Snijd ook de sjalotjes en het teentjeknoflook fijn. Plaats een skillet op het rooster of een koekenpan op het fornuis en smelt een klontje boter. Doe dechampignons, sjalotjes en de knoflook in de pa…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek