Pâté de bernaches braisé à la bière noire
Quand les bernaches passent, on en fait du pâté pour l'hiver.
- Temps: 270 min
- Portions: 3
Source: The Upland Cook
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- unit Poitrines de bernache
- unit Cuisses de bernache
- unit Oignon coupé en dés
- unit Carotte coupées en dés
- unit Gousse d’ail hachées
- Champignons de Paris soit 1 chopine
- Petits pois verts surgelés soit 1 tasse
- Lardons soit 1 tasse
- Canneberges séchées soit 1/4 de tasse
- Pâte de tomates soit 2 c. à soupe
- Bière stout soit 1 bouteille. Suggestion : Barabas La Ramage
- Bouillon de bœuf 500 ml à 1 L selon la cocotte
- Thym frais soit 1 c. à soupe, ou quelques branches
- unit Feuille de laurier
- Sauce Worcestershire au goût
- Sirop d’érable un filet, pour balancer l'amertume si nécessaire
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Pommes de terre Yukon Gold soit environ 2 lb
- Beurre soit environ 1/4 de tasse
- Gras de canard soit 3 c. à soupe