Frischer Blumenkohl-Couscous-Salat mit Minze und Tahini-Dressing
Dieser leichte und erfrischende Salat ist die perfekte Wahl für warme Sommertage oder als bunte Beilage zu Gegrilltem. Der rohe oder leicht gedämpfte Blumenkohl bildet eine wunderbare Basis und nimmt die Aromen des Zitronen-Minz-Dressing hervorragend auf. Ein unkompliziertes Gericht voller Frische und regionaler Zutaten.
- Portionen: 4
Quelle: Agrarbiotope Taubertal
Zutaten
- mittelgroßer Blumenkohl
- Couscous
- heiße Gemüsebrühe
- Salatgurke
- reife Tomaten
- Bund frische Minze
- Saft einer 1/2 Zitrone
- EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für das Tahini-Dressing
- EL Tahini
- EL Zitronensaft
- EL Wasser
- kleine Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack