Yakitori spiesjes
Een heerlijk Japans recept voor yakitori spiesjes van de Big Green Egg. Waarbij yaki staat voor grillen en tori voor kip. Dankzij de hitte van de kamado, het gietijzeren rooster en de saus worden de kipspiesjes heerlijk sappig vanbinnen en licht gekaramelliseerd aan de buitenkant. De smaakmaker in dit recept is de tare: een rijke Japanse saus op basis van onder andere sojasaus, mirin, sake, gember en knoflook. Door de spiesjes tijdens het grillen steeds opnieuw met de tare te bestrijken, ontstaat die kenmerkende glanzende laag vol zoete, hartige umami-smaken.
- Tijd: 35 min
- Porties: 16
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- kipdijfilet
- lente-uitjes
- teentjes knoflook
- cm gemberwortel
- tl palmsuiker
- el Tomasu sojasaus
- el mirin
- el sake
- tl kippenbouillonpoeder
- tl shichimi togarashi
- el zwart sesamzaad
- sushigember