Toscaanse pasta met Iberico lende

Romige Toscaanse pasta, diepe smaken van rode wijn en zongedroogde tomaat, en daarbovenop een perfect gegrilde Iberico lende. Dit is zo’n gerecht waar barbecue en Italiaanse keuken elkaar ontmoeten. Sappig vlees, romige saus en pasta die alles oppakt. Simpel. Krachtig. Ongekend lekker. Aantal personen: 4Voorbereidingstijd: 10 minutenBereidingstijd: 30–40 minuten Benodigdheden • Barbecue• Skillet voor op de barbecue• Pan voor het koken van pasta• Koekenpan of gietijzeren pan voor de saus• Kernthermometer Ingrediënten • Iberico lende – 1 kg, geportioneerd in 4 steaks • 400 g trofie pasta (of andere pasta naar keuze)• 200 g verse spinazie• 100 g zongedroogde tomaten (uit olie), gehakt• 2 teentjes knoflook, fijngehakt• 100 ml droge rode wijn (bijvoorbeeld Chianti)• 200 ml room (of crème fraîche)• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt• 2 el olijfolie• Zout en peper naar smaak• Optioneel: verse basilicumblaadjes Bereiding Portioneer de Iberico lende in vier gelijke steaks. Steek de barbecue aan en…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek