Filetto alla Wellington
Il filetto alla Wellington è un secondo ricco e scenografico, perfetto per il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno. La ricetta ha per protagonista proprio il filetto, un taglio di manzo magro e particolarmente pregiato, che viene prima rosolato in padella, così da sigillarne i succhi, poi ricoperto con senape, funghi champignon e prosciutto crudo, avvolto in un guscio di crêpes e di pasta sfoglia e infine cotto in forno.
- Tempo: 95 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Filetto di manzo, 500-700 gr
- Pasta sfoglia rettangolare, 2 rotoli
- Prosciutto crudo, 15 fette
- Senape, q.b
- Burro chiarificato, 1 cucchiaio
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- uovo, 1
- Latte, 125 ml
- Farina, 50 gr
- Erba cipollina, q.b
- Funghi champignon, 800-900 gr
- Aglio, 3 spicchi
- Scalogni, 2
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Brandy, 50 ml
- Timo fresco, 1 rametto
- Tuorli, 2
- Latte, 15 ml