Tortelli di broccolo con uvetta di Gaetano

Ingredienti

• Sfoglia: Farina 00, 100 gr. Uova sfoglia gialla, 1 Olio EVO, q.b
• Ripieno: Broccolo, 1 Olio EVO, q.b. Aglio, 1 spicchio Sale, q.b. Pepe, q.b
• Salsa di acciughe: Acciughe, q.b Olio EVO, q.b. Scalogno, q.b. Patate, 1 Acqua d
• Fonduta di caciocavallo: Panna, 100 ml Caciocavallo, 40 gr Sale, q.b. Pepe, q.b
• Guarnizioni: Uvetta, q.b. Gambo di broccolo, 1