Babaganoush fit alle melanzane arrostite

Mi piace prepararla quando ho delle melanzane belle mature e voglio portare in tavola qualcosa di cremoso senza appesantire. La parte migliore è il contrasto tra la polpa arrostita, leggermente affumicata, e la tahina che la rende vellutata ma non troppo liscia. Il trucco, secondo me, è non avere fretta dopo la cottura: se lasci scolare bene la polpa, la crema resta densa e si raccoglie bene con verdure crude, crackers integrali o pita tostata. Una punta di limone in più la rende subito più fresca.

• Tempo: 75 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

Importa nel mio ricettario