Curry di verdure con ceci, riso basmati, lime e arachidi

È una bowl completa ma non pesante, con una base morbida e una parte cremosa che avvolge tutti gli ingredienti. Il contrasto più riuscito è quello tra il riso basmati soffice, i ceci teneri e le verdure ancora ben riconoscibili, soprattutto le taccole. Il trucco è non far asciugare troppo la salsa: deve rimanere fluida, così da legarsi bene al riso. Il lime aggiunto alla fine cambia davvero l’equilibrio del piatto, perché alleggerisce il latte di cocco e rende ogni cucchiaiata più fresca.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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