土豆裹肉排（“熊掌”）

Ingredients

• 肉排 — 700 g
• 土豆 — 3 pcs
• 洋葱 — 1 pcs
• 鸡蛋 — 1 pcs
• 蛋黄酱 — 1 tbsp
• 面粉 — 1 tbsp
• 盐
• 黑胡椒粉
• 辣椒粉
• 干蒜
• 食用油

Steps

1. 将肉排切成小块，像做炸肉饼一样拍松，撒上盐，然后叠放起来备用。
2. 将土豆和洋葱用粗刨丝器刨成丝；加入鸡蛋、蛋黄酱、1汤匙面粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和干蒜，搅拌均匀。
3. 用中高火加热平底锅中的油。将每块肉排的一面裹上面粉，然后将一层土豆混合物铺在裹面粉的一面朝下放入热锅中，煎至金黄酥脆。
4. 当底部煎至金黄时，在肉排的顶部轻轻撒上一些面粉，再铺上一层土豆混合物，然后小心地翻转肉排，使之前煎好的土豆面朝上；继续煎至另一面金黄酥脆，肉完全熟透。
5. 离火，静置一两分钟，然后趁热食用。