ジャガイモ衣のビーフカツ（「熊の手」）

Ingredients

• ビーフカツ用肉 — 700 g
• ジャガイモ — 3 pcs
• 玉ねぎ — 1 pcs
• 卵 — 1 pcs
• マヨネーズ — 1 tbsp
• 小麦粉 — 1 tbsp
• 塩
• 黒胡椒（挽きたて）
• パプリカ
• 乾燥ニンニク
• 揚げ油

Steps

1. ビーフカツ用肉を一口大に切り、カツのように叩いて平らにし、塩を振って、次の作業のために重ねておきます。
2. ジャガイモと玉ねぎを粗いおろし金ですりおろします。卵、マヨネーズ、小麦粉大さじ1、塩、黒胡椒、パプリカ、乾燥ニンニクを加え、均一になるまでよく混ぜます。
3. 中強火でフライパンに油を熱します。各カツの片面に小麦粉をまぶし、その面を下にしてジャガイモの衣を乗せ、熱したフライパンに置き、きつね色になるまで揚げます。
4. 底面がきつね色になったら、カツの上面に軽く小麦粉を振り、さらにジャガイモの衣を乗せ、慎重にカツをひっくり返して、先に揚げたジャガイモが上になるようにします。もう片面がきつね色になり、肉が完全に火が通るまで揚げます。
5. 火から下ろし、1〜2分休ませてから熱いうちに提供します。