香煎小土豆配蒜、莳萝和迷迭香

Ingredients

• 小土豆（不去皮） — 26.5 oz
• 黄油 — 2.75 oz
• 新鲜莳萝，切碎 — 0.5 oz
• 新鲜迷迭香枝 — 1 pcs
• 烟熏辣椒粉 — 0.5 tsp
• 盐
• 黑胡椒
• 蒜瓣 — 8 pcs
• 植物油
• 冷水

Steps

1. 将小土豆彻底洗净，保留表皮；放入锅中，加入冷水和一小撮盐，使水面高出土豆约两指。
2. 将锅烧开，沸腾后精确煮5分钟，使土豆保持弹牙；设置计时器。
3. 关火，短暂盖上锅盖，然后倒掉所有热水，立即用冷水冲洗土豆以停止烹饪。
4. 用中高火加热平底锅。加入少量植物油并涂抹均匀。
5. 将沥干水分的土豆加入热锅中，不搅拌煎至形成金黄色外皮，约2-3分钟；翻动或搅拌，再煎一分钟，使大部分土豆块呈漂亮的金黄色。
6. 将火调至小火，加入黄油，使其融化并渗入土豆中。
7. 将每个蒜瓣压碎（不要切碎），然后将压碎的蒜瓣与切碎的莳萝、迷迭香枝和烟熏辣椒粉一起加入锅中；用盐和黑胡椒调味。
8. 轻轻翻炒所有食材，使土豆均匀裹上黄油和香料，用小火再煮约2分钟，使大蒜变软，风味充分融合。
9. 离火，如果喜欢，可以丢弃迷迭香枝。趁热享用土豆。