Pandestegte små kartofler med hvidløg, dild og rosmarin

Ingredients

• Små kartofler (uskrallede) — 26.5 oz
• Smør — 2.75 oz
• Frisk dild, finthakket — 0.5 oz
• Frisk rosmarinkvist — 1 pcs
• Røget paprika — 0.5 tsp
• Salt
• Sort peber
• Hvidløgsfed — 8 pcs
• Vegetabilsk olie
• Koldt vand

Steps

1. Vask de små kartofler grundigt og lad skindet sidde på; læg dem i en gryde og tilsæt koldt vand og et nip salt, så kartoflerne er dækket af ca. to fingre vand.
2. Bring gryden i kog, og kog derefter i præcis 5 minutter efter kogepunktet, så kartoflerne forbliver al dente; sæt en timer.
3. Sluk for varmen, dæk gryden kortvarigt, dræn derefter alt det varme vand fra, og skyl straks kartoflerne med koldt vand for at stoppe kogningen.
4. Varm en stegepande op over medium-høj varme. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og fordel det, så det dækker panden.
5. Tilsæt de drænede kartofler til den varme stegepande og steg uden at røre, indtil der dannes en gylden skorpe, ca. 2-3 minutter; vend eller rør og lad dem brune i yderligere et minut, så de fleste stykker er pænt gyldne.
6. Skru ned for varmen til lav og tilsæt smørret til panden, så det smelter ind i kartoflerne.
7. Knus hvert hvidløgsfed (hak det ikke fint) og tilsæt de knuste fed til panden sammen med den hakkede dild, rosmarinkvisten og den røgede paprika; krydr med salt og sort peber efter smag.
8. Vend forsigtigt det hele, så kartoflerne dækkes af smørret og aromaterne, og kog i ca. 2 minutter mere på lav varme, så hvidløget blødgøres og smagene trækker ind.
9. Fjern fra varmen og kassér rosmarinkvisten, hvis du foretrækker det. Servér kartoflerne varme.