Paistettuja varhaisperunoita valkosipulin, tillin ja rosmariinin kera

Ingredients

• Varhaisperunoita (kuorimattomia) — 26.5 oz
• Voita — 2.75 oz
• Tuoretta tilliä, hienonnettuna — 0.5 oz
• Tuore rosmariinin oksa — 1 pcs
• Savupaprikaa — 0.5 tsp
• Suolaa
• Mustapippuria
• Valkosipulinkynsiä — 8 pcs
• Kasviöljyä
• Kylmää vettä

Steps

1. Pese varhaisperunat huolellisesti ja jätä kuoret paikoilleen; laita ne kattilaan ja lisää kylmää vettä sekä ripaus suolaa niin, että perunat peittyvät noin kahden sormen verran.
2. Kiehauta kattila ja keitä sitten tasan 5 minuuttia kiehumisen jälkeen, jotta perunat pysyvät al dente -kypsinä; aseta ajastin.
3. Sammuta lämpö, peitä kattila hetkeksi, valuta sitten kaikki kuuma vesi pois ja kaada välittömästi kylmää vettä perunoiden päälle kypsymisen pysäyttämiseksi.
4. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää hieman kasviöljyä ja levitä se peittämään pannun pohjan.
5. Lisää valutetut perunat kuumalle paistinpannulle ja paista sekoittamatta, kunnes muodostuu kultainen kuori, noin 2–3 minuuttia; käännä tai sekoita ja anna ruskistua vielä minuutin ajan, jotta useimmat palat ovat kauniin kullanruskeita.
6. Alenna lämpö matalaksi ja lisää voi pannulle, jotta se sulaa perunoiden sekaan.
7. Murskaa jokainen valkosipulinkynsi (älä hienonna) ja lisää murskatut kynnet pannulle hienonnetun tillin, rosmariinin oksan ja savupaprikan kanssa; mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. Sekoita kaikki varovasti, jotta perunat peittyvät voihin ja aromaattisiin aineisiin, ja kypsennä vielä noin 2 minuuttia matalalla lämmöllä, jotta valkosipuli pehmenee ja maut imeytyvät.
9. Poista lämmöltä ja heitä rosmariinin oksa pois, jos haluat. Tarjoile perunat kuumina.