Pannestekte småpoteter med hvitløk, dill og rosmarin

Ingredients

• Småpoteter (uskrelte) — 26.5 oz
• Smør — 2.75 oz
• Fersk dill, finhakket — 0.5 oz
• Fersk rosmarinkvist — 1 pcs
• Røkt paprika — 0.5 tsp
• Salt
• Svart pepper
• Hvitløksfedd — 8 pcs
• Vegetabilsk olje
• Kaldt vann

Steps

1. Vask småpotetene grundig og la skallet være på; legg dem i en kjele og tilsett kaldt vann og en klype salt slik at potetene er dekket av omtrent to fingre vann.
2. Kok opp kjelen, og kok deretter i nøyaktig 5 minutter etter koking slik at potetene forblir al dente; sett en timer.
3. Skru av varmen, dekk kjelen kort, tøm deretter av alt det varme vannet og skyll umiddelbart potetene med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
4. Varm en stekepanne over middels høy varme. Tilsett litt vegetabilsk olje og fordel den for å dekke pannen.
5. Tilsett de avrente potetene i den varme stekepannen og stek uten å røre til en gyllen skorpe dannes, ca. 2–3 minutter; snu eller rør og la dem brune i ytterligere et minutt slik at de fleste bitene er pent gylne.
6. Reduser varmen til lav og tilsett smøret i pannen slik at det smelter inn i potetene.
7. Knus hvert hvitløksfedd (ikke finhakk) og tilsett de knuste feddene i pannen sammen med den hakkede dillen, rosmarinkvisten og den røkte paprikaen; smak til med salt og svart pepper.
8. Vend alt forsiktig for å dekke potetene med smøret og aromaene og kok i ca. 2 minutter til på lav varme slik at hvitløken mykner og smakene trekker inn.
9. Fjern fra varmen og kast rosmarinkvisten hvis du foretrekker det. Server potetene varme.